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‎Posted February 12, 2013 in Fred in the Kitchen. Tagged with .

 

Du Livre de Recettes de Fred

Ingrédients :
3 1/4 tasses de farine tout‑usage
1/2 c. à thé de bicarbonate de soude
1/4 de c. thé de sel
1 c. à thé de cannelle moulue
2 c. thé de gingembre moulu
1/4 de c. thé de clou de girofle moulu
1 tasse de beurre ramolli
3/4 de tasse de cassonade bien tassée
1 gros œuf
1/2 tasse de mélasse non soufrée

Préchauffer le four à 325 degrés. Bien mélanger la farine, le bicarbonate de soude, le sel et les épices à l’aide d’un fouet. Dans un autre grand bol, battre le beurre en crème avec le sucre à l’aide d’un malaxeur électrique à intensité moyenne pendant environ 3 minutes. Nettoyer le pourtour du bol avec une spatule, puis incorporer l’œuf et la mélasse. Battre le mélange à intensité moyenne jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Nettoyer de nouveau le pourtour du bol et incorporer le mélange de farine. Battre à intensité faible jusqu’à consistance homogène.
Diviser la pâte en deux ou en trois, et à l’aide d’un rouleau à pâtisserie, abaisser chaque portion entre deux feuilles de papier sulfurisé jusqu’à l’obtention d’une pâte d’environ 0,5 cm (¼ po) d’épaisseur. Réfrigérer pendant 30 minutes. Sortir du réfrigérateur et retirer doucement une feuille de papier sulfurisé. Saupoudrer légèrement la pâte de farine. Remettre la feuille de papier sulfurisé sur la pâte, retourner celle‑ci et répéter.


Former et étamper les biscuits, et les faire cuire au four sur une plaque non graissée de 12 à 14 minutes ou jusqu’à ce que leur pourtour commence à brunir. Servir nature ou décorer à l’aide de glaçage royal.

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